橙子皮會(huì)掉色嗎

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-12 17:18:10

橙子皮在特定條件下會(huì)自然掉色。

橙子表皮含有天然色素和油脂成分，其中類胡蘿卜素、葉綠素等物質(zhì)遇水或高溫時(shí)容易滲出。新鮮橙子剝皮時(shí)，指甲擠壓果皮細(xì)胞會(huì)釋放黃色素，沾染皮膚或布料形成暫時(shí)性染色。干燥的橙子皮長(zhǎng)時(shí)間浸泡在水中，水溫超過50℃會(huì)加速色素溶解，水溶液呈現(xiàn)淡黃色，這種現(xiàn)象在自制果皮清潔劑或泡茶時(shí)尤為明顯。

工業(yè)加工中的橙子皮掉色與處理工藝相關(guān)。蜜餞制作時(shí)通過糖漬固色可減少色素流失，而日曬干燥的陳皮隨著時(shí)間推移顏色會(huì)逐漸變深但不褪色。若用酒精擦拭橙子皮，表皮蠟質(zhì)層溶解后會(huì)顯現(xiàn)更鮮艷的橘紅色。需注意市售染色橙子可通過蘇丹紅等非法添加劑增強(qiáng)色澤，這類人工色素遇水會(huì)明顯脫落，購(gòu)買時(shí)可用濕紙巾擦拭表皮檢測(cè)是否掉色。

發(fā)布于：2025-03-12 17:18:10