發(fā)布時(shí)間： 2025-03-07 18:28:16
檸檬片可用開水泡但會(huì)損失部分營養(yǎng)，建議用60-70℃溫水沖泡更佳。
開水（100℃）沖泡會(huì)破壞檸檬片中30%-40%的維生素C，高溫加速果皮中類黃酮的氧化。實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，水溫超過80℃時(shí)檸檬苦素析出量增加，可能導(dǎo)致飲品發(fā)苦。建議水燒開后靜置3-5分鐘降溫至適宜溫度，此時(shí)既能有效殺菌，又能保留更多活性成分。帶皮沖泡時(shí)，表皮蠟質(zhì)層在高溫下可能溶出微量雜質(zhì)，建議先用溫水沖洗表皮。
若追求殺菌效果必須用開水，建議切片厚度增至5毫米并縮短浸泡時(shí)間至3分鐘內(nèi)。辦公室場景可將沸水與冷水按1:1勾兌后沖泡。冷泡法（4℃冷藏6小時(shí)）能保留95%以上營養(yǎng)成分，但需選用無菌處理過的檸檬片。胃酸過多者可用開水沖泡后冷藏飲用，酸性物質(zhì)經(jīng)高溫水解更溫和，但每日不超過2片為宜。
發(fā)布于：2025-03-07 18:28:16
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