柚子放久了有酒味還能吃嗎

發(fā)布時(shí)間： 2025-05-01 15:04:33

柚子有輕微酒味未變質(zhì)可食用，但出現(xiàn)酸腐味或軟爛需丟棄。

柚子儲(chǔ)存過(guò)久時(shí)，果肉中的糖分在無(wú)氧條件下可能被酵母菌發(fā)酵，產(chǎn)生微量乙醇（酒味來(lái)源）。若果皮完整、果肉未變色且僅有淡淡酒香，剝?nèi)ネ鈱雍笕钥墒秤?，但口感?huì)變差。發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的低濃度酒精對(duì)人體無(wú)害，但維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分已有損耗。

變質(zhì)柚子的明確標(biāo)志包括果肉滲出黏液、散發(fā)刺鼻酸味或果皮出現(xiàn)褐色霉斑。輕度發(fā)酵的柚子可加工成柚子茶，煮沸時(shí)高溫能滅活菌群。剝開(kāi)后的柚子建議冷藏并在48小時(shí)內(nèi)食用，整果存放不超過(guò)3周。若酒味伴隨果肉發(fā)苦，可切除外層1厘米果肉后嘗試食用中心部分。

發(fā)布于：2025-05-01 15:04:33