我們都知道，蛋白質里含有著很多的氨基酸，是人體吸收的基礎，所以現在有的人就關注到了優(yōu)質蛋白質。優(yōu)質蛋白又稱高生物價蛋白質。指能蛋白質中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質氨基酸的比率，產生代謝廢物如氨、尿素等。這類食物有蛋清家禽、魚等；相對于另一類為低生物價蛋白質，又稱非優(yōu)質蛋白質，含必需氨基酸較少，如米、面、水果、豆類、蔬菜中的植物蛋白質。所以可以看到，好的蛋白質并不僅僅是在動物體內的，在植物體內也有。
什么是優(yōu)質動物蛋白
那么什么是優(yōu)質動物蛋白呢，一般的情況下，廋肉、奶、雞蛋和魚類里的蛋白質就是我們常說的優(yōu)質動物蛋白質，因為含有著人體必需的8中氨基酸，數量也非常的多，比例比較的合適，生物性能和人體比較的接近，所以很容易被吸收和利用掉。所以這些都是很優(yōu)質的蛋白質。
什么什么是優(yōu)質動物蛋白呢，其實還有很多的蛋白質，看起來是不錯的蛋白質，但是實際上對于身體的幫助并不大，比如一些谷類和白蛋白等等，其實大部分都是植物體內的，動物方面的蛋白，基本上大部分都是優(yōu)質的。
