石榴要怎么保存

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-04 14:18:43

完整石榴宜陰涼通風(fēng)保存，已剝開(kāi)的需冷藏密封。

未破損的帶皮石榴在10-15℃環(huán)境下可存儲(chǔ)2-3周，濕度控制在85%-90%能防止果皮干縮。果蒂處涂抹蜂蠟或凡士林可阻斷微生物侵入路徑，延長(zhǎng)保鮮期至1個(gè)月。避免堆疊擠壓，單個(gè)平鋪于竹筐并覆蓋透氣棉布，能減少碰撞導(dǎo)致的內(nèi)部籽粒破裂。冰箱冷藏室4℃保存時(shí)，需用廚房紙包裹吸收冷凝水，防止表皮霉變。

剝開(kāi)的石榴籽需在2小時(shí)內(nèi)處理。將籽粒裝入玻璃保鮮盒，覆蓋濕潤(rùn)的食品級(jí)濾紙后密封冷藏，可維持3天內(nèi)的新鮮口感。浸泡于淡鹽水（濃度0.9%）5分鐘再瀝干冷藏，能抑制氧化酶活性，色澤保鮮延長(zhǎng)至5天。冷凍保存需先將籽粒平鋪急凍2小時(shí)，再轉(zhuǎn)移至密封袋抽真空，-18℃可儲(chǔ)存6個(gè)月，解凍后仍保留80%以上汁液。

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