發(fā)布時間： 2025-03-08 17:52:47
橙子加熱會部分破壞維生素C。
維生素C在70℃以上開始分解，水煮10分鐘會導(dǎo)致約40%的流失，而隔水蒸15分鐘僅損失20%。高溫長時間加熱會加速氧化，例如烤箱200℃烤制20分鐘，維生素C保留率不足50%。微波中火加熱1分鐘相對溫和，能保存70%以上的維生素C，適合快速加熱需求。
加熱雖降低維生素C含量，但能提升類黃酮物質(zhì)的溶出量。蒸熟的橙子果肉中橙皮苷含量增加3倍，這種成分有助于增強毛細(xì)血管韌性。對于胃腸虛弱者，加熱后更易吸收果糖和礦物質(zhì)。建議控制加熱時間在15分鐘內(nèi)，采用帶皮蒸煮減少營養(yǎng)流失。若追求維生素C攝入，可搭配生食草莓或獼猴桃彌補加熱損失的營養(yǎng)成分。
發(fā)布于：2025-03-08 17:52:47
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