發(fā)布時(shí)間: 2025-03-11 12:00:25
山茶油和菜籽油在原料、營養(yǎng)和烹飪用法上有挺大差別。
原料方面,山茶油是從油茶樹種子里榨出來的。油茶樹主要在我國南方,是木本油料植物,對生長環(huán)境,像氣候、土壤啥的,有一定要求。菜籽油是用油菜籽榨的,油菜在我國很多地方都能種,是常見的草本油料作物。
營養(yǎng)成分上,山茶油不飽和脂肪酸多,油酸含量尤其高,還含有維生素E、角鯊烯。這些能調(diào)節(jié)血脂、抗氧化,對心血管健康有好處。菜籽油也有不飽和脂肪酸,不過脂肪酸組成和山茶油不一樣,也有維生素E和甾醇。但是,菜籽油里芥酸含量相對較高,吃太多芥酸可能對心臟不太好。
烹飪的時(shí)候,山茶油煙點(diǎn)高,涼拌、清蒸、低溫炒菜這些做法都適合,能保留食材營養(yǎng)和自身風(fēng)味。菜籽油煙點(diǎn)適中,平時(shí)炒菜用得比較多,有獨(dú)特風(fēng)味,但不太適合高溫油炸,高溫油炸可能會產(chǎn)生不好的物質(zhì)。
發(fā)布于:2025-03-11 12:00:25