山茶油和菜籽油區(qū)別

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-11 12:00:25

山茶油和菜籽油在原料、營(yíng)養(yǎng)和烹飪用法上有挺大差別。

原料方面，山茶油是從油茶樹(shù)種子里榨出來(lái)的。油茶樹(shù)主要在我國(guó)南方，是木本油料植物，對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境，像氣候、土壤啥的，有一定要求。菜籽油是用油菜籽榨的，油菜在我國(guó)很多地方都能種，是常見(jiàn)的草本油料作物。

營(yíng)養(yǎng)成分上，山茶油不飽和脂肪酸多，油酸含量尤其高，還含有維生素E、角鯊烯。這些能調(diào)節(jié)血脂、抗氧化，對(duì)心血管健康有好處。菜籽油也有不飽和脂肪酸，不過(guò)脂肪酸組成和山茶油不一樣，也有維生素E和甾醇。但是，菜籽油里芥酸含量相對(duì)較高，吃太多芥酸可能對(duì)心臟不太好。

烹飪的時(shí)候，山茶油煙點(diǎn)高，涼拌、清蒸、低溫炒菜這些做法都適合，能保留食材營(yíng)養(yǎng)和自身風(fēng)味。菜籽油煙點(diǎn)適中，平時(shí)炒菜用得比較多，有獨(dú)特風(fēng)味，但不太適合高溫油炸，高溫油炸可能會(huì)產(chǎn)生不好的物質(zhì)。

發(fā)布于：2025-03-11 12:00:25