面粉與淀粉有什么區(qū)別

面粉與淀粉雖然只有一字之差，但卻有著很大的區(qū)別，是兩種不同的食材，今天我們就一起來看看兩者的區(qū)別吧。

面粉與淀粉有什么區(qū)別

面粉在外觀上看起來會比較白，主要用于面食制作，像是饅頭，包子等都是用高筋面團做的，口感也很不錯，但是淀粉是從面粉中分離蛋白質和其他物質后得到的一種多糖物質。因此，色澤上更純。主要用于食物勾芡用，我們在做糖醋排骨等需要勾芡的菜色用到的就是淀粉。從手感上來看，兩者也是有所不同，沾了水之后比較滑的是面粉，而比較粘稠的則是淀粉。面粉可以做主食，但是淀粉大多數(shù)都是勾芡等用途。面粉可以由小麥或者其他谷物脫皮后直接拈磨成粉末，而淀粉由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物質中提取而得，主要用于食品、粘合劑，麥芽糖等。

面粉在北方會比較多，因為很多北方城市都是以面食為主，且很多家庭都會自己做水餃，饅頭等面食，南方則會比較多用淀粉用來給菜色勾芡，希望經(jīng)過了此番介紹之后，大家對于面粉與淀粉有什么差異等能夠有一個更好的了解吧。