構成人體組織的重要成分
如鈣、磷、鎂是骨骼和牙齒的重要成分，磷、硫是構成體內某些蛋白質的成分。
維持體液滲透壓和體液的穩(wěn)定
細胞外液中的鈉、氯和細胞內液中的鉀與蛋白質共同維持各種組織的滲透壓和體液的穩(wěn)定。
維持機體的酸堿平衡
硫、磷、氯等酸性離子和鈣、鎂、鉀、鈉等堿性離子與磷酸鹽和蛋白質緩沖體系的緩沖作用共同調節(jié)著體內的酸堿平衡。
維持神經和肌肉的興奮性以及細胞膜的通透性
在組織液中的各種礦物元素，特別是一定比例的鉀、鈉、鈣、鎂離子的適當配合，是維持神經和肌肉興奮性、細胞膜通透性以及細胞正常功能的必要條件。
構成體內的生理活性物質
某些礦物質是體內的酶、激素、維生素、蛋白質和核酸等的活性因子，如血紅蛋白和細胞色素酶素中的鐵、甲狀腺中的碘、甲胺氧化酶中的銅、谷胱苷肽過氧化物酶中的硒、鋅是體內200余種酶的輔酶或活性中心、維生素B12的核心元素是鈷等。
