吃豬蹄喝膠原蛋白液 能補(bǔ)充膠原蛋白嗎?

膠原蛋白是由三條肽鏈相互纏繞形成的三股螺旋結(jié)構(gòu)，被稱為膠原三螺旋，通過多級(jí)聚合在體內(nèi)形成膠原纖維，構(gòu)建出一種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，賦予皮膚、肌腱、骨骼、軟骨和骨組織等組織機(jī)械強(qiáng)度。

膠原蛋白這個(gè)名詞應(yīng)該不會(huì)陌生。隨著年齡增長，人體內(nèi)膠原蛋白的產(chǎn)量會(huì)逐漸減少，這時(shí)不少人會(huì)開始呼喊要補(bǔ)充膠原蛋白。但你真的了解膠原蛋白嗎？吃豬蹄來補(bǔ)充膠原蛋白是否確實(shí)有效呢？

1、神奇的膠原蛋白結(jié)構(gòu)

膠原蛋白分子由三條肽鏈相互纏繞形成三股螺旋結(jié)構(gòu)，稱為膠原三螺旋，經(jīng)多級(jí)聚合在體內(nèi)以膠原纖維形式存在，形成一種網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使皮膚、肌腱、骨骼、軟骨及骨組織等這些組織具有機(jī)械強(qiáng)度。隨著年齡的增長，膠原蛋白會(huì)逐漸流失，膠原纖維結(jié)構(gòu)也會(huì)發(fā)生變化，共價(jià)交聯(lián)越來越多，就會(huì)越來越脆而硬，從而改變了肌腱、韌帶、軟骨的機(jī)械強(qiáng)度。

2、膠原蛋白不僅對(duì)保持皮膚的彈性，對(duì)于骨骼、關(guān)節(jié)也有重要的保護(hù)作用

例如皮膚，含有70％的膠原蛋白，尤其是真皮層含量較高，當(dāng)真皮層的膠原蛋白氧化、斷裂時(shí)，對(duì)表皮的支撐作用就會(huì)消失，從而產(chǎn)生皺紋。

如骨骼，膠原蛋白占骨骼蛋白質(zhì)的80％，膠原蛋白流失會(huì)導(dǎo)致骨頭變脆，嚴(yán)重時(shí)會(huì)引發(fā)骨質(zhì)疏松。

如關(guān)節(jié)軟骨，主要由膠原蛋白、蛋白多糖、軟骨細(xì)胞和水組成，膠原蛋白形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，蛋白多糖等其他成分填充在其中，從而避免關(guān)節(jié)磨損；當(dāng)膠原蛋白流失，膠原蛋白形成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)被破壞，內(nèi)含物流失加速，導(dǎo)致關(guān)節(jié)受力時(shí)加速磨損，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎。

3、吃豬蹄、膠原蛋白液真的能補(bǔ)充膠原蛋白嗎？

許多人認(rèn)為，攝入富含膠原蛋白的食物就能補(bǔ)充膠原蛋白，因此經(jīng)常聽到長輩、朋友說，多吃豬蹄、雞皮、魚皮、軟骨，可以補(bǔ)充膠原蛋白，或者直接推薦你攝入膠原蛋白液，然而這些食物真的能有效補(bǔ)充膠原蛋白嗎？首先我們先來復(fù)習(xí)一下高中生物知識(shí)——蛋白質(zhì)篇。

一般來說，包括膠原蛋白在內(nèi)的每一種人體蛋白都是由各種細(xì)胞合成的。簡單來說，細(xì)胞利用氨基酸原料，在各種酶的協(xié)助下，根據(jù)遺傳基因DNA分子的指導(dǎo)，通過RNA轉(zhuǎn)錄，合成各種形態(tài)的蛋白質(zhì)分子。在細(xì)胞內(nèi)合成的蛋白質(zhì)，有的在細(xì)胞內(nèi)發(fā)揮作用，有的被輸送到細(xì)胞外發(fā)揮作用。

在膠原蛋白及其他蛋白質(zhì)復(fù)雜的合成過程中，食物提供的只是原料（氨基酸），而不是直接提供體內(nèi)的蛋白質(zhì)。也就是說，攝入膠原蛋白并不會(huì)直接增加體內(nèi)的膠原蛋白。
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