山楂的保存時間因形態(tài)和存儲方式而異。新鮮山楂冷藏約1周，洗凈擦干后裝入透氣袋避免腐爛；切片曬干的密封避光可存半年以上，若出現(xiàn)蟲蛀需冷凍處理。糖漬山楂或蜜餞在未開封時保質(zhì)期約12個月，開封后需2周內(nèi)吃完以防糖分結(jié)晶。冷凍保存的山楂塊保質(zhì)期長達8-10個月，但解凍后口感變軟。自制山楂醬添加檸檬汁密封冷藏能存1個月，表面出現(xiàn)白膜則已變質(zhì)。存儲時注意定期檢查是否變軟發(fā)黏，霉斑山楂務必丟棄。
