過年必吃的10個菜 過年就吃這些菜

過年是中華民族最隆重的傳統(tǒng)佳節(jié)，美食在其中扮演著至關(guān)重要的角色。以下為大家介紹過年必吃的10個菜，過年就吃這些菜，讓年味更濃郁。

過年必吃的10個菜

1.紅燒肉

紅燒肉選肥瘦相間的五花肉。肉切成方塊，冷水加蔥姜、料酒焯水。熱鍋涼油炒冰糖出糖色，下五花肉上色，加生抽、八角等調(diào)料，添水小火慢燉。成品色澤紅亮，軟糯香甜，肥而不膩。

2.清蒸魚

過年吃魚寓意“年年有余”。選新鮮魚處理后劃刀，抹鹽、料酒腌制。盤鋪蔥姜放魚，肚內(nèi)也塞蔥姜。水開后蒸魚10-15分鐘，蒸好去湯汁、蔥姜，淋蒸魚豉油并澆熱油，肉質(zhì)鮮嫩。

3.餃子

餃子歷史悠久，面粉做皮，餡料多樣。面粉加水揉面醒發(fā)，搓條切塊搟皮。包入餡料捏成元寶等形狀。水開下餃子，浮起后點兩次涼水撈出。餃子似元寶，有招財進(jìn)寶之意，全家包餃添團(tuán)聚氛圍。

4.四喜丸子

四喜丸子寓意吉祥。豬肉剁碎加蔥姜末、雞蛋等調(diào)料，朝一個方向攪拌上勁，搓成丸子炸至金黃。鍋中留底油炒香料，加水放丸子，加醬油等調(diào)料慢燉。四喜丸子味道醇厚，象征福、祿、壽、喜。

5.梅菜扣肉

梅菜扣肉南北皆宜。五花肉煮熟抹老抽，炸至肉皮金黃起泡后切片。梅菜泡發(fā)切段煸炒調(diào)味。大碗中肉片皮朝下碼放，鋪梅菜蒸約一小時。梅菜吸肉香，五花肉肥而不膩。

6.糖醋排骨

糖醋排骨酸甜可口。排骨洗凈剁段焯水，煎至兩面金黃。另起鍋熬糖汁，濃稠時放排骨翻炒裹汁，撒芝麻。糖醋排骨色澤紅亮，酸甜開胃。

7.白灼蝦

白灼蝦做法簡單，保留蝦的鮮美。鮮蝦剪須腳、挑蝦線，水加姜片燒開下蝦，煮至變紅撈出。白灼蝦搭配生抽等調(diào)的蘸汁，肉質(zhì)鮮嫩。

8.炒合菜

炒合菜食材豐富，有豆芽、韭菜、雞蛋、粉絲。先炒雞蛋盛出，再炒豆芽、粉絲，放韭菜，最后加雞蛋，用鹽、生抽調(diào)味即可出鍋。

9.八寶飯

八寶飯是傳統(tǒng)美食。糯米浸泡蒸熟，碗底鋪豬油擺果脯，放糯米飯夾豆沙餡，再蓋一層壓實。蒸后倒扣淋糖汁，色彩豐富，口感軟糯。

10.油燜春筍

若過年在春季，油燜春筍是應(yīng)季菜。春筍剝殼切滾刀塊，煸炒微黃，加生抽等調(diào)料燜煮，湯汁濃稠撒蔥花。油燜春筍鮮嫩爽口，寓意新一年生機(jī)勃勃。

這些過年菜肴，承載著深厚文化與美好祝愿。一家人圍坐共享，年味在舌尖流淌，親情升溫。它們連接過去與未來，讓人在傳承中感受年俗魅力，帶著美好寓意開啟新年。