山楂煮水要煮多久

發(fā)布時(shí)間： 2025-03-05 17:10:26

山楂煮水建議煮沸后小火慢煮10-15分鐘。

新鮮山楂果肉較厚，需充分熬煮才能釋放有機(jī)酸和果膠。水沸后轉(zhuǎn)中小火，保持微沸狀態(tài)使有效成分逐步析出。若使用干山楂片，因水分流失質(zhì)地堅(jiān)硬，可延長(zhǎng)至20分鐘確保充分軟化。去核的山楂可縮短煮制時(shí)間，保留果核則能增加黃酮類物質(zhì)溶出，但口感會(huì)略帶苦澀。水量建議控制在山楂與清水1:5的比例，避免久煮導(dǎo)致味道過(guò)酸。

煮制時(shí)間超過(guò)25分鐘易破壞維生素C，且果肉過(guò)度軟爛影響口感。煮好后需立即過(guò)濾，長(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)使鞣酸過(guò)量溶出，可能引發(fā)腸胃不適。冷藏保存的山楂水需在48小時(shí)內(nèi)飲用完畢，復(fù)熱時(shí)只需溫至60℃即可。胃酸分泌過(guò)多者可將煮制時(shí)間縮短至8分鐘，減少酸性物質(zhì)釋放。搭配陳皮或紅棗時(shí)，應(yīng)在最后5分鐘放入以免香氣揮發(fā)。

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