生雞蛋用開水沖起來喝，從食品安全和健康角度來看，并不推薦。

用開水沖生雞蛋喝，這種做法在民間有時被視為一種補品，但實際上存在不少風險和隱患。生雞蛋外殼上可能帶有沙門氏菌等病菌，這些病菌在開水沖泡的過程中未必能被完全殺死，從而增加了食品安全的隱患。一旦攝入這些病菌，就有可能導致食物中毒，出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等癥狀。

另外，生雞蛋中的蛋白質在未經(jīng)過充分加熱變性的情況下，其消化吸收率會大大降低。這意味著，即使你喝了用開水沖的生雞蛋，身體也可能無法有效吸收其中的營養(yǎng)。相比之下，經(jīng)過煮熟的雞蛋，其蛋白質的消化吸收率會大大提高。

而且生雞蛋中含有抗胰蛋白酶物質，這種物質會抑制人體對蛋白質的消化。只有當雞蛋被加熱到一定程度時，這種抗胰蛋白酶物質才會被破壞，從而提高身體對蛋白質的利用率。用開水沖生雞蛋喝，不僅無法充分利用雞蛋中的營養(yǎng)，還可能對身體健康造成潛在威脅。

為了確保食品安全和健康，建議大家還是選擇將雞蛋煮熟后食用。無論是煮、蒸、炒還是煎，只要確保雞蛋完全熟透，就可以有效殺死可能存在的病菌，同時提高雞蛋中營養(yǎng)的消化吸收率。用開水沖生雞蛋喝并不是一個健康的選擇，我們應該遵循科學的烹飪方式，確保食品安全，同時也讓身體更好地吸收營養(yǎng)。

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