菠蘿為什么要用鹽水泡

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-22 13:56:03

菠蘿用鹽水泡主要有兩個(gè)原因，包括去除澀味、殺滅細(xì)菌。

去除澀味是其一。菠蘿含有菠蘿蛋白酶和一些有機(jī)酸，這些物質(zhì)會(huì)讓菠蘿產(chǎn)生澀味，刺激口腔黏膜。用鹽水浸泡后，鹽水能抑制菠蘿蛋白酶的活性，中和部分有機(jī)酸，從而減輕澀味，讓菠蘿口感更清甜。比如，沒泡鹽水的菠蘿吃起來舌頭會(huì)有刺痛感，泡過鹽水后這種感覺就會(huì)消失。

其二是殺滅細(xì)菌。菠蘿在生長(zhǎng)、運(yùn)輸和銷售過程中，表面可能沾染細(xì)菌。鹽水具有一定殺菌作用，浸泡菠蘿能減少細(xì)菌數(shù)量，食用起來更安全。像在炎熱夏天，菠蘿容易滋生細(xì)菌，鹽水浸泡就顯得尤為重要。

一般將菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡20-30分鐘即可。這樣處理后的菠蘿，既能享受美味，又能保證健康。

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