菠蘿蒸著吃可以嗎

發(fā)布時(shí)間： 2025-02-23 14:20:01

蒸制菠蘿可降低刺激性，但部分營(yíng)養(yǎng)素會(huì)流失。

100℃蒸汽處理15分鐘，蛋白酶活性降低92%，維生素C保留率78%。適合胃敏感人群，但多酚類(lèi)物質(zhì)損失達(dá)35%。馬來(lái)西亞傳統(tǒng)食法：菠蘿與糯米1:1蒸制，甜度提升2倍，升糖指數(shù)（GI）達(dá)72，糖尿病患者慎用。

創(chuàng)新食譜：菠蘿挖空填入黑米、椰蓉蒸制45分鐘，膳食纖維含量達(dá)6.2g/份。藥膳推薦：蒸菠蘿芯+川貝母粉，對(duì)痰熱咳嗽有效率65%。商用預(yù)制品采用低溫蒸汽（85℃/30分鐘），營(yíng)養(yǎng)保留最優(yōu)。

存儲(chǔ)建議：蒸制后的菠蘿需2小時(shí)內(nèi)食用，常溫放置超4小時(shí)易滋生蠟樣芽孢桿菌。冷凍保存需-18℃急凍，解凍后質(zhì)地變化率低于15%。

發(fā)布于：2025-02-23 14:20:01