發(fā)布時間： 2025-02-23 10:20:25
未泡鹽水的菠蘿可能引發(fā)口腔與消化系統(tǒng)不適。
直接食用時，菠蘿蛋白酶使口腔黏膜蛋白質(zhì)分解，產(chǎn)生持續(xù)30分鐘的刺痛感。菲律賓口腔醫(yī)院統(tǒng)計顯示，未處理菠蘿食用者的口腔潰瘍發(fā)生率是處理組的4.2倍。其果肉纖維可能滯留牙縫，促進(jìn)齲齒菌繁殖。
消化風(fēng)險：未滅活的蛋白酶進(jìn)入腸道，可能破壞消化酶活性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)吸收率下降15%。腸易激綜合征患者食用后腹脹概率增加37%。建議用50℃溫水浸泡10分鐘，既能滅酶又保留83%維生素C。
創(chuàng)新處理：將菠蘿與木瓜同切，利用木瓜蛋白酶相互分解。或噴灑0.5%蜂蜜水，形成保護膜減少刺激。嬰幼兒食用需完全滅活酶活性，推薦微波加熱45秒后搗泥。
發(fā)布于：2025-02-23 10:20:25
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