肉堿

肉堿，是一種類氨基酸，屬于季銨陽離子復合物，可以透過生物合成方法從賴氨酸及蛋氨酸兩種氨基酸合成產生，在體內與脂肪代謝成能量有關。肉堿存在有兩個立體異構：包括有生物活躍的L-肉堿，以及其非生物活躍的對映異構體D-肉堿。 L-肉堿廣泛存在于體內，線粒體內特別豐富。其中腎上腺的L一肉堿的濃度最高，其次是心臟、骨骼、肌肉、脂肪組織和肝臟。游離L-肉堿通過尿排出。 植物性食品含L-肉堿較少(某些甚至無)，同時合成肉堿的兩種必需氨基酸賴氨酸和蛋氨酸亦較少。動物性食物L-肉堿含量較高，尤以肝臟豐富。含L-肉堿豐富的食物有酵母、乳、肝及肉等動物食品。人和大多數動物還可通過自身體內合成來滿足生理需要。在正常情況下L-肉堿不會缺乏。