核桃仁

核桃仁為胡桃核內的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃為胡桃科、胡桃屬植物，喬木，高達20~25米；樹干較別的種類矮，樹冠廣闊；樹皮幼時灰綠色，老時則灰白色而縱向淺裂；小枝無毛具光澤，被盾狀著生的腺體，灰綠色后來帶褐色。核桃皮毒性較大，可入藥，治療皮膚膿癤等。核桃中含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養(yǎng)品。桃核仁有直接的抑菌消炎作用。核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。核桃中的磷脂，對腦神經有良好保健作用。核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能降低膽固醇含量，因此吃核桃對人的心臟有一定的好處。核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑發(fā)的作用，可使細胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學界公認的抗衰老物質。用于用于腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。