美麗加油站 拆解膠原食材的功效

在我們的日常生活中，有許多富含膠質(zhì)的食材可以選擇，比如豬腳、豬耳、豬皮、雞腳、鵝掌、牛筋、魚皮、薏米、鯊魚骨、海蜇頭，花膠、鮑魚、燕窩、雪蛤等，它們都含有豐富的膠原蛋白，價(jià)格也相對較高。而木耳、雪耳、黃耳等植物性食材也是膠質(zhì)的良好來源。

幾乎所有宣稱具有抗衰老功效的食品或護(hù)膚品都聲稱含有骨膠原成分，皮膚之所以光滑飽滿有彈性，正是因?yàn)槠つw內(nèi)的膠原蛋白和彈性纖維。女性超過25歲后，體內(nèi)膠原蛋白流失速度加快，因此我們需要通過食物來補(bǔ)充失去的膠原蛋白。

對于使用食療補(bǔ)充膠原蛋白的常見問題，魚膠微刊逐一解答。

問：常見的膠質(zhì)食品有哪些？

答：在我們的日常生活中，有許多富含膠質(zhì)的食材可以選擇，比如豬腳、豬耳、豬皮、雞腳、鵝掌、牛筋、魚皮、薏米、鯊魚骨、海蜇頭，花膠、鮑魚、燕窩、雪蛤等，它們都含有豐富的膠原蛋白，價(jià)格也相對較高。而木耳、雪耳、黃耳等植物性食材也是膠質(zhì)的良好來源。

問：膠質(zhì)食材眾多，它們的功效是否相同？

答：并非如此，花膠、海參、木耳、雪耳具有滋陰效果，其他膠質(zhì)食材只是補(bǔ)充身體流失的骨膠原，具有一定的營養(yǎng)價(jià)值。

問：膠質(zhì)食材有益，吃得越多效果越好嗎？

答：切勿如此認(rèn)為。膠質(zhì)食材始終難以消化，過量攝入反而對消化不利，尤其是對于脾胃虛弱的人群，吸收困難，還可能傷害脾胃。此外，中醫(yī)強(qiáng)調(diào)陰陽平衡，任何食物都不應(yīng)過量攝入。

問：花膠作為高級膠質(zhì)食材，大小與補(bǔ)充膠質(zhì)的效果有關(guān)嗎？

答：花膠越大越厚，營養(yǎng)和口感更佳?；z越厚，含有的高級膠原蛋白越多，在烹飪和食用時(shí)，能明顯感受到厚花膠所含膠質(zhì)的濃稠。相比之下，小塊花膠的膠質(zhì)相對較少，烹飪時(shí)已溶于湯中，食用時(shí)感受不到多少膠質(zhì)。

問：想攝入膠質(zhì)食品，但不想花費(fèi)太多時(shí)間，有什么選擇？

答：一般的家常菜中也能攝入補(bǔ)充膠質(zhì)的食物。比如銀鱈魚，特別富含膠質(zhì)，尤其是其皮。許多人會選擇煎煮的方式烹飪，但實(shí)際上，烤制能更好地保留銀鱈魚的膠質(zhì)。