類胡蘿卜素人工合成品與天然產(chǎn)物的差別

　　在全球類胡蘿卜素市場(chǎng)上，類胡蘿卜素產(chǎn)品有人工合成品和天然產(chǎn)品兩類，自O(shè)tto Isler博士于1953年首創(chuàng)β-胡蘿卜素人工合成技術(shù)以來(lái)，人工合成品一直占有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)份額。純天然與人工合成的β-胡蘿卜素分子結(jié)構(gòu)相同，物理化學(xué)性質(zhì)相同，它們的區(qū)別在于由于二者在純度上的差異導(dǎo)致的生物學(xué)效價(jià)不同。

　　天然β-胡蘿卜素主要有全反式、9-順式、13-順式及15-順式四種存在形式，如來(lái)自于高等植物體的β-胡蘿卜素一般含5％～7％ 的順式異構(gòu)體，來(lái)自于某些微生物的β-胡蘿卜素可含高達(dá)45％的順式異構(gòu)體，其中主要為9-順式異構(gòu)體。而β-胡蘿卜素人工合成品幾乎由100％的全反式異構(gòu)體組成。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，天然產(chǎn)物中各異構(gòu)體之間在體內(nèi)的協(xié)同作用是類胡蘿卜素表現(xiàn)出顯著生物學(xué)功能的重要保障。

　　目前，人工合成品有很大的改進(jìn)，不同順式異構(gòu)體比例的產(chǎn)品也相繼問世。