魚(yú)類(lèi)是蛋白質(zhì)較高的食物，在生活中，我們常常會(huì)通過(guò)吃魚(yú)來(lái)補(bǔ)充蛋白質(zhì)，魚(yú)的種類(lèi)也有千萬(wàn)種，不用的種類(lèi)價(jià)格也是不一樣的，如鮐魚(yú)在市面上價(jià)格是較高的，而且變質(zhì)的鮐魚(yú)容易產(chǎn)生毒性，那我們?cè)撊绾伪鎰e鮐魚(yú)的好壞呢？
辨別鮐魚(yú)的好壞
鮐魚(yú)是目前無(wú)法人工養(yǎng)殖的，所以鮐魚(yú)在海鮮市場(chǎng)上價(jià)格也較高，因此我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候就要注意學(xué)會(huì)辨別鮐魚(yú)的好壞，不然高價(jià)格買(mǎi)到不好的鮐魚(yú)是很吃虧的，買(mǎi)鮐魚(yú)的時(shí)候要盡量買(mǎi)新鮮的，最好是鮮活的，買(mǎi)回來(lái)也要注意保鮮，保存不當(dāng)或變質(zhì)的鮐魚(yú)容易產(chǎn)生毒性。另外鮐魚(yú)與鲅魚(yú)體形很相近，購(gòu)買(mǎi)時(shí)也要注意看清楚，鮐魚(yú)兩側(cè)為藍(lán)黑條紋，眼睛較大，體粗微扁，腹部白而略帶黃色。鲅魚(yú)體長(zhǎng)而側(cè)扁，口大，稍?xún)A斜，牙尖利而大，體側(cè)中央有黑色圓形斑點(diǎn)。
鮐魚(yú)的簡(jiǎn)單做法
鮐魚(yú)可以清蒸也可以紅燒，還可以煎等，大部分人會(huì)直接清蒸，清蒸鮐魚(yú)的做法是，先把新鮮的鮐魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟，然后洗干凈，在魚(yú)兩側(cè)刮兩刀，用鹽先腌制下，然后準(zhǔn)備配料，把腌制好的魚(yú)放在盤(pán)內(nèi)，鋪上火腿片和玉蘭片，撒上蔥段、姜片上籠用旺火蒸15分鐘左右取出，揀去蔥、姜，瀝出魚(yú)湯，將魚(yú)盛在盤(pán)內(nèi)，鍋內(nèi)放花生油燒至七八成熱，放入蔥、姜末，煸出香味時(shí)，加入蒸魚(yú)湯汁、料酒、精鹽、醬油、白糖、味精、胡椒粉燒開(kāi)，調(diào)好口味，澆在魚(yú)上，淋入麻油，撒上香菜段即可。
現(xiàn)在你學(xué)會(huì)如何辨別鮐魚(yú)的好壞了嗎，清蒸鮐魚(yú)很好吃，喜歡的小伙伴可以在家試試哦，做法也簡(jiǎn)單。
