發(fā)布時間： 2025-02-08 09:54:36
元宵和湯圓的制作方法不一樣。
元宵主要采用“搖”或“滾”的方式制作。先把餡料切成小塊，像常見的白糖、豆沙、山楂餡等，接著把餡料塊放入盛有適量清水的容器蘸濕，再放進(jìn)放滿糯米粉的大笸籮或機(jī)器里滾動，讓餡料均勻地裹上一層又一層糯米粉，反復(fù)操作，直至元宵達(dá)到合適的大小，其成品表皮相對緊實、偏厚，口感較為扎實。
湯圓則是“包”出來的。先把糯米粉加水和成柔軟光滑的面團(tuán)，如同制作餃子皮的面團(tuán)質(zhì)感，然后揪成一個個小劑子，將小劑子搟成中間厚、邊緣薄的圓片，像包包子一樣把準(zhǔn)備好的餡料，如甜口的芝麻、花生餡，咸口的鮮肉、薺菜豬肉餡等包進(jìn)去，收口搓圓，湯圓的表皮更軟糯、輕薄，煮后入口即化之感更明顯，二者制作過程差別明顯。
發(fā)布于：2025-02-08 09:54:36
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