起酥油的危害較多，包括其會增加心血管疾病的風(fēng)險、增加患癌癥的風(fēng)險、影響人體的維生素吸收等。

起酥油，即氫化植物油，是一種常見的食用油，但它的危害卻不容忽視。

起酥油中含有大量反式脂肪酸，這種物質(zhì)對人體健康極為不利。反式脂肪酸會提高人體中壞的LDL膽固醇水平，增加心血管疾病的風(fēng)險。長期攝入反式脂肪酸還可能導(dǎo)致肥胖、糖尿病等慢性疾病。

起酥油的加工過程中會產(chǎn)生致癌物質(zhì)。在氫化植物油的加工過程中，高溫烹炸會使油脂氧化，產(chǎn)生致癌物質(zhì)丙烯酰胺。長期攝入含有丙烯酰胺的食物會增加患癌癥的風(fēng)險。因此，過量食用含有起酥油的食品對健康造成嚴(yán)重威脅。

起酥油還可能影響人體的維生素吸收。由于起酥油中的反式脂肪酸會影響腸道對維生素的吸收，長期攝入會導(dǎo)致維生素缺乏，影響身體的正常功能。因此，為了保護自己的健康，應(yīng)盡量避免食用含有起酥油的食品。

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