不去皮。

在熬制枇杷膏的過程中，去皮與否是一個常見的問題。事實上，不去皮熬制枇杷膏是更好的選擇，因為枇杷皮在中藥里被稱為木白皮，具有藥用價值。同時，枇杷的核也是中藥材，正如李時珍的《本草綱目》所記載：“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥”。

在清洗枇杷時，可以加入細鹽戳洗皮上的細小絨毛，同時去除蒂和尾。入鍋時，把枇杷捏破，不需要加水，因為枇杷本身水分充足。兩斤枇杷可以放入半斤冰糖，也可以根據(jù)個人口味加入雪梨、金桔等止咳潤肺的食材一起熬煮。熬制完成后，挑出核即可，皮可以保留，不僅能增加口感和嚼勁，還能使藥效更佳。

熬制枇杷膏時不去皮可以保留更多的藥用成分和口感。在熬制過程中注意清洗和處理細節(jié)，可以根據(jù)個人口味和需求調(diào)整配方。這樣熬制出的枇杷膏既能保持傳統(tǒng)藥效，又能提升口感體驗。

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