葡萄皮上的白霜是酵母菌嗎

發(fā)布時(shí)間： 2023-09-26 17:05:24

不是所有人都知道，新鮮葡萄上的白霜其實(shí)是一種糖醇，而不是酵母菌。雖然這種白霜中含有酵母菌，但在制作葡萄酒時(shí)并不需要額外添加酵母菌。相反，只要利用葡萄皮表面上的酵母菌，就可以將葡萄中的糖份轉(zhuǎn)變成酒精。

這層白霜的另一個(gè)作用是防止葡萄中的水分流失。因此，白霜的多少可以作為葡萄是否新鮮的一個(gè)象征。白霜越多，說明葡萄越新鮮。

此外，白霜還可以避免葡萄吸水形成潮濕環(huán)境，從而減少細(xì)菌滋生和侵染，有效減少蟲害的發(fā)生。因此，在挑選葡萄時(shí)，不要故意避開有白霜的葡萄。有時(shí)候，白霜的多少可以作為衡量葡萄質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)。

發(fā)布于：2023-09-26 17:05:24