一般做紅燒肉、魚(yú)香肉絲、醬爆雞丁等菜時(shí)會(huì)放料酒。

在烹飪過(guò)程中，料酒是一種常用的調(diào)味料，它不僅可以去腥增香，還可以提升菜肴的口感。在做紅燒肉時(shí)，加入適量的料酒可以去除肉的腥味，使得肉質(zhì)更加鮮嫩可口。而在做魚(yú)香肉絲時(shí)，料酒的加入可以讓肉絲更加入味，增加菜肴的香氣。另外，醬爆雞丁中也常常會(huì)用到料酒，它可以使雞肉更加鮮嫩多汁，讓整道菜更加美味可口。

除了以上這些菜肴，一般在烹飪過(guò)程中需要去除腥味或增加香氣的菜品都可以考慮加入料酒。比如炒菜時(shí)，加入適量的料酒可以去除蔬菜的生澀味，讓菜品更加鮮美可口。另外，煮湯時(shí)也可以適量加入料酒，可以去除肉類的腥味，增加湯的鮮美度?？偟膩?lái)說(shuō)，料酒在烹飪中的作用是多方面的，可以提升菜品的口感和香氣，讓菜肴更加美味可口。

因此，當(dāng)你在烹飪過(guò)程中遇到需要去除腥味或增加香氣的菜品時(shí)，不妨考慮加入適量的料酒。它不僅可以提升菜品的口感，還可以讓菜肴更加美味可口。當(dāng)然，使用料酒時(shí)要適量，不要加入過(guò)多，以免影響菜品的口感。希望你在烹飪中能夠善用料酒，做出更加美味的菜肴。

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