自制酵素放久了，若保存得當(dāng)且無變質(zhì)，是可以吃的。

自制酵素是近年來興起的一種健康食品，它將新鮮蔬果與糖進(jìn)行發(fā)酵，產(chǎn)生豐富的酶和其他生物活性物質(zhì)，對人體有一定的保健作用。然而，自制酵素并非不會過期，其保存期限與制作過程中的衛(wèi)生條件、保存環(huán)境以及酵素本身的品質(zhì)有密切關(guān)系。

一般來說，如果自制酵素在發(fā)酵完成后被妥善保存在密封容器中，并放置在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫，可以保存較長時(shí)間而不變質(zhì)。在食用前，應(yīng)仔細(xì)檢查酵素的狀態(tài)，一旦發(fā)現(xiàn)有異味、變色或變質(zhì)，請立即停止食用并購買新產(chǎn)品。

值得注意的是，自制酵素雖然具有一定的保健功能，但并非萬能藥。在食用時(shí)，應(yīng)遵循適量原則，過量攝入可能會對身體健康造成負(fù)面影響。此外，自制酵素并不能替代藥物，對于需要治療的疾病，還應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)囑。

為了確保自制酵素的品質(zhì)和安全性，建議在制作過程中注意衛(wèi)生條件，使用新鮮、無農(nóng)藥殘留的蔬果作為原料，并嚴(yán)格按照發(fā)酵時(shí)間和溫度進(jìn)行控制。在食用前，務(wù)必確認(rèn)酵素是否保存完好，一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，請務(wù)必謹(jǐn)慎處理。

自制酵素在保存得當(dāng)且未變質(zhì)的情況下是可以食用的。但在食用過程中，我們?nèi)孕枳⒁膺m量原則，并密切關(guān)注酵素的狀態(tài)，確保其安全性和有效性。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！