腌制臘肉曬之前要洗嗎

發(fā)布時(shí)間： 2023-07-27 14:14:18

腌制臘肉曬之前通常不需要水洗，直接晾曬即可。

臘肉在腌制過(guò)程中會(huì)加入大量食鹽以防變質(zhì)，清洗過(guò)程會(huì)使其中的鹽分流失，會(huì)影響臘肉的口感，導(dǎo)致臘肉不入味，還會(huì)破壞食鹽對(duì)于臘肉腌制過(guò)程中起到的殺菌防腐的作用，會(huì)影響臘肉的保存。

因此臘肉腌制后通常不需要水洗，直接晾曬即可，腌制曬干后的臘肉不易變質(zhì)，可保存較長(zhǎng)時(shí)間。

發(fā)布于：2023-07-27 14:15:13