綠豆湯去皮或不去皮，這是一個因人而異的問題。

綠豆湯作為一款受歡迎的清熱消暑飲品，其制作過程中的這一細節(jié)問題往往讓人猶豫不決。那么，讓我們從營養(yǎng)和口感兩個方面來探討一下這個問題。

從營養(yǎng)角度來看，綠豆皮中富含黃酮類化合物、皂苷、生物堿、鞣質(zhì)以及豆固醇等生物活性成分。這些化合物在抗氧化和提供其他健康效益方面具有顯著作用。因此，不去皮的綠豆湯能夠最大程度地保留綠豆中的營養(yǎng)素。

然而，從口感角度來看，去皮的綠豆湯更為細膩，口感更佳。綠豆皮在烹飪過程中可能會產(chǎn)生一些不易消化的纖維，影響整體的口感體驗。因此，如果追求更好的口感，去皮是一個不錯的選擇。

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