板栗燉出來(lái)為什么是黑色的

發(fā)布時(shí)間： 2022-09-29 14:50:09

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栗子含有淀粉和少量水分。煮好后栗子水會(huì)排出，淀粉與空氣接觸產(chǎn)生氧化反應(yīng)。久而久之，外層會(huì)變黑。無(wú)論生吃還是熟吃，栗子剝殼后都容易變色。不過(guò)變色的栗子一般是可以食用的。如果聞到異味，不要吃有特殊氣味的東西。另外，煮去皮的栗子時(shí)，可以在鍋里加入適量的白醋，可以減少栗子與空氣的氧化，從而防止栗子被氧化變黑。此外，白醋還有很好的軟化作用。加入白醋可以使板栗更軟爛，口感更軟糯。

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