蜂蜜在什么情況容易產(chǎn)生酒味

發(fā)布時(shí)間： 2022-11-24 19:01:21

主要的情況：

在高溫下，溫度高于25℃的環(huán)境非常有利于酵母的生長繁殖。溫度越高，發(fā)酵速度越快，糖分分解速度越快，變質(zhì)速度也越快。這就是為什么夏天容易產(chǎn)生酒味，冬天卻不會(huì)。當(dāng)蜂蜜濃度低，蜂蜜濃度高時(shí)，酵母的生長繁殖非常緩慢，甚至受到抑制。當(dāng)蜂蜜濃度較低時(shí)，酵母的繁殖和生長會(huì)加快。通常40度以上的蜂蜜比較慢。如果蜂蜜有酒味，那是因?yàn)榉涿壑兴奶欠衷诩?xì)菌的作用下已經(jīng)分解成了酒精。

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