土豆一旦發(fā)芽就不能食用。

當(dāng)土豆開始發(fā)芽，其內(nèi)部會產(chǎn)生一種名為龍葵素的毒素。龍葵素是一種天然毒素，對人體有較大的危害。在土豆未發(fā)芽時，龍葵素的含量極低，不會對人體造成影響。然而，一旦土豆開始發(fā)芽，龍葵素的含量會急劇增加。

土豆發(fā)芽的程度越嚴(yán)重，龍葵素的含量就越高。輕度發(fā)芽的土豆，龍葵素主要集中在發(fā)芽部位，但若發(fā)芽過多或過長，龍葵素會擴散到整個土豆中。因此，從食品安全的角度出發(fā)，一旦發(fā)現(xiàn)土豆有發(fā)芽的跡象，就不建議再食用了。

食用含有高濃度龍葵素的土豆可能導(dǎo)致中毒癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。在嚴(yán)重的情況下，甚至可能出現(xiàn)神經(jīng)系統(tǒng)癥狀，如頭暈、頭痛、甚至昏迷。因此，為了健康著想，我們應(yīng)當(dāng)避免食用發(fā)芽的土豆。

在購買和儲存土豆時，我們也應(yīng)該注意一些事項。盡量選擇新鮮、無發(fā)芽、無破損的土豆，并儲存在陰涼、干燥、通風(fēng)的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境，以延緩?fù)炼沟陌l(fā)芽和變質(zhì)過程。如果不幸買到了發(fā)芽的土豆，切記不要食用，而是應(yīng)該立即丟棄，以確保自身健康。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！