不會的。雖然竹筍中的苦味物質(zhì)可能會影響口感，但它們并不會產(chǎn)生有毒物質(zhì)，導(dǎo)致人們食用后中毒。

竹筍中的苦味主要來源于三種物質(zhì)：單寧、苦味氨基酸和草酸。其中，單寧是竹筍苦澀味的罪魁禍?zhǔn)?，這種物質(zhì)在葡萄皮中含量也很高，所以我們吃葡萄皮時會感到苦澀?？辔栋被釀t是竹筍中的另一種苦味物質(zhì)。草酸雖然也有一定的苦味，但其含量相對較少。

為了去除竹筍中的苦澀味，我們通?？梢韵冗M(jìn)行焯水處理。這樣不僅能分解草酸，還能避免草酸影響人體對鈣的吸收。焯水后的竹筍更加鮮美，適合各種烹飪方法。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！