紅燒豬肘子的做法步驟

發(fā)布時(shí)間： 2024-11-28 09:08:31

紅燒豬肘子的經(jīng)典做法包括選材、預(yù)處理、燉煮和收汁四個(gè)主要步驟。

選材上，選擇新鮮的豬肘子，最好是帶有一定肥肉的部分，這樣做出來(lái)的紅燒豬肘子才會(huì)更加香而不膩。預(yù)處理階段，先將豬肘子用清水洗凈，去掉表面的毛和雜質(zhì)，然后在冷水鍋中加入少許料酒和幾片姜，大火煮沸后撇去浮沫，這一步可以去除豬肘子的腥味。煮約10分鐘后撈出，用冷水沖洗干凈，備用。

接下來(lái)是燉煮階段，將處理好的豬肘子放入鍋中，加入足夠的熱水，水量要沒過豬肘子。向鍋中加入適量的老抽、生抽調(diào)色調(diào)味，再放入幾片姜、蔥段、八角、桂皮等香料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。這個(gè)過程大約需要1-2個(gè)小時(shí)，期間可以適當(dāng)翻動(dòng)豬肘子，確保受熱均勻，直至豬肘子變得酥軟。

最后是收汁階段，待豬肘子燉至入味后，開大火收汁，使湯汁變得濃稠，充分包裹在豬肘子上，色澤光亮，香氣四溢。出鍋前可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整咸淡，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，即可上桌享用。

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