薺菜沒(méi)熟有毒嗎？

發(fā)布時(shí)間： 2023-09-18 18:33:24

有中毒風(fēng)險(xiǎn)。

薺菜是十字花科薺屬草本植物，其莖葉可作蔬菜食用。這種食物不僅味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特，而且其中所含的維生素、纖維素等對(duì)于夜盲癥、水腫、白內(nèi)障都有一定的防治作用。

但是這種食物中的亞硝酸鹽含量非常高。食用沒(méi)熟的薺菜后，亞硝酸鹽被人體過(guò)量吸收消化容易引起人體血紅蛋白氧化，導(dǎo)致人體組織機(jī)能缺氧，從而造成中毒。所以在烹飪薺菜時(shí)最好是燒熟燒透再吃。

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