生竹筍要冷水泡12個(gè)小時(shí)左右，但是更推薦的方法是用溫水泡發(fā)。

過熱的水會(huì)讓筍干內(nèi)部無法充分漲發(fā)，而外部則可能因長(zhǎng)時(shí)間浸泡變得過于軟爛。冷水泡發(fā)雖然可行，但耗時(shí)較長(zhǎng)，并不理想。因此，專家建議采用溫水泡發(fā)的方法，具體步驟如下：

將干竹筍放入溫水中浸泡一兩天，直到它們變軟。

接著，用旺火燒煮2小時(shí)，使竹筍進(jìn)一步軟化。

然后再將竹筍放入清水中浸泡兩三天，期間每天換一次水，以防發(fā)酸并保持竹筍的新鮮。

此方法不僅能讓竹筍充分漲發(fā)，保持其鮮嫩口感，還能避免發(fā)黑。一般來說，500克的筍干經(jīng)過這樣的處理后，其體積可以增加到2500-3000克，甚至更多。但需要注意的是，在處理過程中，應(yīng)避免飯粒落入泡發(fā)水中，以防止竹筍發(fā)黑。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！