菜籽油可以炸東西嗎

發(fā)布時(shí)間： 2022-12-09 15:57:06

不可以。

傳統(tǒng)壓榨菜籽油菜籽油含有一定量的亞麻酸，不耐高溫。菜籽油在高溫下會(huì)加速氧化反應(yīng)，產(chǎn)生對(duì)健康有害的過(guò)氧化物和反式脂肪酸。

另外，菜籽油中含有較多的不飽和脂肪酸，在整個(gè)烹飪過(guò)程中，燃料中的不飽和脂肪酸會(huì)遷移到油中。不飽和脂肪酸呈乳液狀，在烹飪和加熱過(guò)程中產(chǎn)生大量泡沫塑料。不飽和脂肪酸具有吸水性，可以提高植物油的含水量，促進(jìn)油脂酸敗。因此，必須對(duì)植物油進(jìn)行精煉，去除植物油中的不飽和脂肪酸。

發(fā)布于：2022-12-09 15:57:06