銀耳一直煮不糯可能是原料不佳、放置時間過久、泡發(fā)時間不足或煮的時間過短。

當我們面對一鍋煮不糯的銀耳時，首先要考慮的是原料問題。銀耳的品質對煮出的口感有著至關重要的影響。如果銀耳本身品質較差，或者被硫磺熏過，那么無論怎么煮，都難以達到糯滑的口感。被硫磺熏過的銀耳，不僅影響口感，還可能對人體健康造成危害，因此在選購銀耳時要特別小心。

另一個可能的原因是銀耳放置時間過長。銀耳如果存放過久，會導致其質地變硬，從而影響煮熟后的口感。所以，在購買銀耳時，除了關注品質，也要注意檢查生產日期和保質期，避免購買到陳舊的銀耳。

泡發(fā)時間也是影響銀耳口感的重要因素。銀耳在煮之前需要充分泡發(fā)，這樣不僅能去除雜質，還能讓銀耳在煮的過程中更容易變得糯滑。如果泡發(fā)時間不夠，銀耳的內部結構沒有充分吸水膨脹，煮出來的銀耳就會顯得脆硬。

最后，煮的時間也是關鍵。銀耳需要足夠的時間來煮熟煮糯。如果使用高壓鍋，新鮮的銀耳大約需要煮40分鐘，而如果是稍微陳舊的銀耳，則可能需要煮一個小時甚至更久。如果煮的時間過短，銀耳就無法達到糯滑的口感。

想要煮出糯滑的銀耳，需要注意以上幾個方面。選購優(yōu)質的銀耳，確保其新鮮度，給予充分的泡發(fā)時間，以及掌握合適的煮煮時間，都是關鍵。通過細心的烹飪，你一定能夠享受到銀耳那獨特的糯滑口感。

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