發(fā)布時間: 2025-01-24 09:28:33
湖南人過年常吃的菜有剁椒魚頭、臘肉炒蒜苗、全家福火鍋,以下是具體菜譜。
剁椒魚頭:食材準(zhǔn)備新鮮魚頭1個、剁椒200克、姜1塊、蒜5瓣、小蔥2根、蒸魚豉油20毫升、料酒15毫升、鹽3克、油適量。魚頭洗凈從中間劈開,用鹽、料酒涂抹均勻,腌制15分鐘;姜蒜切末,小蔥切段;將魚頭放入盤中,鋪上姜蒜末和剁椒,淋上蒸魚豉油;鍋中加水燒開,放入魚頭,大火蒸10-15分鐘,出鍋撒上蔥段,淋上熱油即可。
臘肉炒蒜苗:需要臘肉150克、蒜苗200克、紅椒1個、鹽2克、生抽10毫升、油適量。臘肉切片,蒜苗切段,紅椒切絲;鍋中放少許油,放入臘肉煸炒出油,加入紅椒絲炒香;再放入蒜苗,加鹽、生抽調(diào)味,快速翻炒均勻即可出鍋。
全家?;疱仯簻?zhǔn)備蛋卷、肉丸、木耳、香菇、白菜、粉絲適量,濃湯寶1個、姜蔥適量。木耳、香菇提前泡發(fā),白菜切段,粉絲泡軟;鍋中放少許油,炒香姜蔥,加入適量清水,放入濃湯寶煮開;依次放入蛋卷、肉丸、木耳、香菇煮幾分鐘,再加入白菜、粉絲,煮至食材熟透,湯汁濃郁即可享用。
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