發(fā)布時間： 2025-02-07 18:34:56
要讓魚腥草腌制后不變色，需掌握正確的腌制方法。
清洗時要輕柔，避免損傷魚腥草。用流動的清水沖洗干凈，去除雜質和泥沙，動作太大會使魚腥草的細胞受損，容易導致變色。
腌制前可將魚腥草焯水，在沸水中快速焯燙幾秒鐘，然后迅速撈出放入冷水中過涼，這樣能抑制氧化酶的活性，減少變色的可能。
腌制時選擇合適的容器很重要，盡量用陶瓷或玻璃容器，避免使用金屬容器，金屬會與魚腥草發(fā)生反應，加速其變色。
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