提前浸泡，讓綠豆經(jīng)歷冷熱交替等。

首先，綠豆的預(yù)處理至關(guān)重要。由于新鮮綠豆質(zhì)地較硬，推薦提前浸泡。這個(gè)過(guò)程中，綠豆會(huì)吸收充足的水分并逐漸膨脹，為后續(xù)的煮制過(guò)程奠定基礎(chǔ)，更容易達(dá)到理想的沙感。

其次，一個(gè)小竅門(mén)是讓綠豆經(jīng)歷冷熱交替。在煮制前，將綠豆放入冷凍室進(jìn)行短暫冷凍。冷凍后的綠豆在煮制時(shí)受熱刺激，更易煮爛，從而增強(qiáng)湯的沙感。

再者，加水的方式也有講究。不同于常規(guī)的一次性加足水，煮綠豆湯時(shí)建議分次加水。每次加水都相當(dāng)于對(duì)綠豆湯進(jìn)行了一次降溫處理，隨后的加熱過(guò)程則會(huì)使綠豆進(jìn)一步膨脹甚至破裂。這種反復(fù)的冷熱刺激有助于綠豆釋放更多的淀粉，讓湯的口感更加沙沙的。

內(nèi)容僅供參考，不作為治療建議！