過年必備二十道菜的做法比較，下面推薦幾種常見的菜譜做法：

紅燒肉：選用五花肉，切塊后煸炒至微黃，加入糖色、生抽、老抽、料酒、水等調(diào)料，慢燉至軟糯即可。

魚香肉絲：將豬肉切絲，用調(diào)料腌制。熱鍋冷油，爆炒肉絲至變色，加入木耳、胡蘿卜絲等配菜，最后淋入魚香汁，翻炒均勻。

宮保雞?。?/strong>將雞肉切丁，用調(diào)料腌制。爆炒花生米，備用。再將雞丁炒至變色，加入干辣椒、花椒、蔥姜蒜等炒香，最后加入醬油、糖、醋等調(diào)料，翻炒均勻，出鍋前加入花生米。

當然，除了這些，還有很多其他的年菜做法，如清蒸魚、糖醋排骨、四喜丸子等。每道菜都有其獨特的做法和口感，可以根據(jù)家人的口味和喜好進行選擇和調(diào)整。

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