乳酸菌不宜用熱水加熱。

乳酸菌是一類對人體有益的細菌，它們可以在腸道內幫助維持微生態(tài)平衡，促進食物消化，增強免疫力。然而，這些微小的生命體對溫度是極其敏感的。

乳酸菌的生長和活性通常要求在相對恒定的溫度下，一般是在30到40攝氏度之間。當溫度超過這個范圍，尤其是接近或超過60攝氏度時，乳酸菌的活性會大幅降低，甚至可能導致其死亡。這是因為高溫會破壞細菌內部的蛋白質和酶，從而影響其正常的生理功能。

在日常生活中，我們經常接觸到含有乳酸菌的食品，如酸奶、乳酸菌飲料等。這些產品在生產過程中，已經通過特定的溫度和時間條件，讓乳酸菌充分發(fā)酵，從而達到了最佳的口感和營養(yǎng)價值。如果我們在食用前對這些產品進行加熱，尤其是使用熱水加熱，那么乳酸菌的活性將會受到嚴重破壞，這不僅會降低產品的營養(yǎng)價值，還可能影響到產品的口感。

為了保護乳酸菌的活性，確保我們能夠充分享受到它們帶來的健康益處，我們應該避免用熱水對含有乳酸菌的食品進行加熱。在食用這些產品時，可以直接飲用或者稍微放置至室溫后食用，以保持乳酸菌的最佳活性狀態(tài)。

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