維生素C的抗氧化性怎樣？

維生素C是一種抗氧化極強(qiáng)的物質(zhì)，對(duì)于人體長(zhǎng)期暴露在不良的環(huán)境中(過(guò)氧化脂質(zhì)、抽煙、喝酒、蟲(chóng)蛇咬傷及許多化學(xué)毒素)所產(chǎn)生的自由基物質(zhì)，都可以有效的清除。界認(rèn)為自由基與癌癥或老化的發(fā)生有關(guān)。亞硝酸胺是一種致癌物質(zhì)，體內(nèi)若有足量維生素C存在時(shí)，就可以防止腌肉用的亞硝酸轉(zhuǎn)化產(chǎn)生亞硝酸胺。