葉綠素廣泛分布于綠色蔬菜中.研究表明,它能抵抗細(xì)菌對人體的侵襲,可抑制腸道中的有害菌群,防止食物發(fā)酵腐敗,且能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)而通便凈腸.
但是綠色蔬菜加工中的熱燙和殺菌是造成葉綠素?fù)p失的主要原因.在加熱下組織被破壞,細(xì)胞內(nèi)的有機(jī)酸成分不再區(qū)域化,加強(qiáng)了與葉綠素的接觸.提高罐藏蔬菜的pH是一種有用的護(hù)綠方法,加入適量鈣、鎂的氫氧化物或氧化物以提高熱燙液的pH,可防止生成脫鎂葉綠素,但會破壞植物的質(zhì)地、風(fēng)味和維生素C.
所以想要人為地?cái)z入大量的葉綠素有難度,現(xiàn)在推出了很多片劑,服用起來非常方便.也就是濃縮的葉綠素,根據(jù)含量不同,人如果用來保健的話片劑一天三次,每次一片,于用餐前一個(gè)半小時(shí)服用最佳；液體狀以匙來計(jì)量,一次一匙加入水中攪拌勻喝,最少三次/天,可隨時(shí)飲用.
