木耳是用熱水泡還是涼水？

一般是泡涼水。

木耳是一種珍貴的食用菌，木耳表面有很多纖維，如果浸泡木耳的時(shí)候用熱水泡發(fā)會傷害木耳本身的纖維，料理后的木耳口感會變得非常軟，吃起來沒有爽脆可口的感覺，所以，雖然用冷水泡發(fā)木耳時(shí)間會比較長，但是一般還是會用冷水來泡，因?yàn)槔渌莩鰜淼哪径?，能夠最大程度的保持其原有的口感，吃起來非常的爽脆?/p>

小貼士

如果急著做飯或者沒有時(shí)間去用冷水泡發(fā)木耳，也可以用溫水進(jìn)行泡發(fā)。