在牛油果成熟的過程中，果肉會(huì)逐漸變軟，果皮會(huì)逐漸變黑。而果肉上的黑線則是由于果實(shí)內(nèi)部的細(xì)胞壁破裂所導(dǎo)致的。當(dāng)果實(shí)內(nèi)部的細(xì)胞壁破裂時(shí)，果肉中的細(xì)胞液會(huì)流出，形成黑線。除了生長過程中的因素外，牛油果上的黑線還可能是由于病蟲害所導(dǎo)致的。在牛油果生長過程中，如果受到病蟲害的侵襲，果實(shí)內(nèi)部的細(xì)胞壁就會(huì)受到破壞，從而導(dǎo)致果肉上出現(xiàn)黑線。為了減少黑線的出現(xiàn)，我們可以選擇成熟度適中的果實(shí)，并將其放在室溫下成熟。
