大蒜中含有辛辣成分，如大蒜素和辣素等，這些成分會刺激口腔和胃腸道，導致口腔和胃腸道黏膜受到刺激而產(chǎn)生燒灼感。此外，大蒜中還含有硫化物，它們會在胃腸道中分解產(chǎn)生氣體，進一步刺激胃腸道，導致燒心。大蒜還具有一定的刺激性，它會促進胃酸分泌，增加胃酸的濃度，導致胃酸反流，刺激食道黏膜，引起燒心。此外，大蒜還會刺激胃腸道蠕動，加速食物通過胃腸道，使胃酸和膽汁反流到食道，引起燒心。
