鍋巴的熱量相對較高，每100克鍋巴的熱量約為544千卡。這是因為鍋巴的脂肪含量約為36.90克，碳水化合物含量約為54.60克，這些物質能夠經(jīng)過分解、代謝轉化為大量熱量。鍋巴是燜飯時緊貼著鍋結焦成塊狀的一層飯粒，主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。它有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質，營養(yǎng)豐富、香脆可口。
